新竹關西有一家傳統小吃美食專賣，每次一開始營業就會吸引無數老饕前往用餐，創立於1955年，至今超過一甲子的傳承，由小攤販一直到現在已經傳承了第三代，成為關西這一帶家喻戶曉記憶中的味道。
ㄤ咕麵，位於新竹關西光復路與北平路交叉口，由於今天是假日前來朝聖，大啖美食的朋友更是多到爆炸，雖然對面有公有停車場，停車方便，但是假日依然還是要等一下下，店家約有4層樓高的店面，想必裡面所設置的座位也相當多。
前來用餐的朋友，需先進來櫃枱登記拿號碼，然後看門上方的叫號燈再報到入座 ，店外備有古早味板凳讓大家休憩等待，這就是傳說的對號入座。
如同上述所說的，假日前來用餐的朋友多到數不清，店內的座位幾乎是座無虛席，翻桌率還算快，沒有等太久的時間，就可以進入用餐了。
一入坐就是將手上劃好的單拿到櫃檯 ，店內備有相當豐富可口的小菜，開放式的小菜櫃可自行拿取，部分小菜的選像並不在店家的MENU當中，結帳的同時則將小菜放在小菜櫃前一同結帳即可。
店家假日不提供加點、換餐及退餐，所以在門口點餐的時候一次點齊吧！
早期阿公很喜歡逗小孩子，每每客人帶小朋友來吃麵時，阿公就會逗著小孩說：ㄤ咕ㄤ咕，小朋友覺得很好玩也會學著跟著叫，因為當時只是路邊攤，並沒有招牌，來吃麵的人不知道要怎麼稱呼本店，熟識的客人想吃麵時都會ㄤ咕阿公，就是ㄤ咕麵的由來。
前往二樓的樓梯間設置了小小櫥櫃，熊胖覺得櫥櫃設置在這裡，不僅是增加美觀效果，裡頭還可以放置店家商品，每個前往二樓的客人絕對都看的到，也可達到廣告效益，可謂一舉兩得。
二樓擺放一座1:1大小具有非常古早味的麵攤，牆上並有過去年代意境手繪圖，這張圖對於當地人應該具有懷念的意義。
二樓有用餐區以及洗手間，這樓的環境寬廣舒適且採光很棒，另有設置飲水機與洗手槽，有需要的朋友可自行取用、使用。
店家同樣也是有顧客調味區，最受歡迎的還是店家自製的蒜蓉醬、香辣椒，香辣椒式辣椒加豆蔭一同拌炒熬煮而成，香辣之中還帶點微甘微甘的味道，其實還蠻不錯的，不過說實在的...真的會辣喔！
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▲ㄤ咕麵 58元
ㄤ咕麵其實是一碗極簡單且美味的油蔥乾拌麵，上頭淋著自製蔥油跟醬油膏，口味簡單且不油膩，一股濃濃的古早味香氣四溢，雖然是簡單的料理，味道卻是很迷人，一上桌讓人懷念的油蔥香氣則樸鼻而來。
一碗添加不少的油蔥，看似油膩 ，吃起來有油蔥香氣濃郁，卻不帶油膩感，麵條使用的是屬於黃扁麵，帶點寬度及厚度，咀嚼起來帶有點嚼勁，每一口都好迷人，連熊寶吃起來都津津有味，慘了！！以後長大會不會更挑剔。
▲招牌油雞 178元
店家的油雞似乎是必點小菜，雖然說是小菜，但是價格上就不怎麼親民了，熊胖不清楚究竟是什麼魔力，可以讓這一盤油雞價格可以如此高昂。
油雞未沾任何醬料之前，本身就帶有蔥油香氣以及淡淡的鹹味，雞皮清爽帶甜的口感，雞肉主要是腿肉帶些雞胸肉，雞胸肉也不會過於乾柴。
▲紅麴炸肉 98元
以份量來說不算多，是以油炸方式料理的小菜，外皮炸得金黃酥脆，並淋上特製的酸甜醬汁，以小菜的類別項目來說價格依然偏高了些。
金黃酥脆的外皮，包覆著新鮮的豬肉，單吃其實也很有味道，酸甜醬汁有點類似泰式酸辣醬的風味，沾著吃不僅解膩也很開胃。
▲丸子三兄弟湯 (套餐湯)
何謂丸子三兄弟？就是店家的三種丸子的綜合湯，有芋角丸子、黑鑽丸子、噠噠丸子三種。
芋角丸子─簡單講就是含有細小塊芋頭的貢丸
黑鑽丸子─以竹炭粉製成的貢丸
噠噠丸子─富有香菇碎的貢丸
三種丸子真材實料，每一個都有自己獨特的味道蠻好吃的，果然不負新竹名產的聲望，店家的湯頭清甜不油膩，熊胖我還蠻喜歡店家湯頭的味道。
ㄤ咕麵所販售的美食，整體來說都還不錯吃，該有的風味都有到位，可以在當地屹立不搖一甲子的時間，當然也不是風穴來風、浪得虛名而已 ，就價格來說，坦白說是真的不夠親民，換個角度來看，若東西便宜又不好吃，試問我們自己是否願意從口袋掏出血汗錢，只為了委屈自己來滿足自己的胃嗎？相信大家答案都是否定的。
【文章屬個人感受，不代表全部】
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🍀 店家資訊 🍀
🌸店名：ㄤ咕麵
🔎官網：ㄤ咕麵
🏡地址：新竹縣關西鎮光復路35號
☎️電話：03 587 5541
⏰營業時間：10:30 - 19:45
六日： 10:30 - 19:30
六日： 10:30 - 19:30
🐷服務項目：麵食、米食、湯類、小菜
📋無服務費、外帶、內用、付現
❌ 公休日：星期二
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